Um die Salate möglichst schonend zu ernten, setzen wir einen Ernteanhänger ein. Dieser Anhänger ermöglicht uns eine effektive Salaternte. Die Kisten verbleiben während der Ernte auf dem Anhänger, somit kommen sie mit dem Boden nicht in Berührung und bleiben sauber. Die Salatköpfe werden bei der Ernte selektiert und nur die erntereifen Köpfe werden im ersten Schnitt geerntet. Jeder Kopf wird vor dem Verpacken von beiden Seiten abgewaschen. Das sofortige Abwaschen der Salatmilch erhöht die Haltbarkeit um mehrere Tage. Nach der Ernte geht es sofort ins Kühlhaus.
Salate werden bei uns nur Frisch auf Bestellung geerntet. Es gibt keine Lagerware.